La galette des rois… Et des reines
La galette des Rois
Le mois de janvier se prête à la dégustation de galettes qui verront les têtes des petits et des grands se couronnées pour être Reine ou Roi d’un jour
La galette des Rois à l’eau de fleurs d’Oranger…
Si il existe de nombreuses recettes de galettes, certaines pourront être parfumées à l’eau de fleurs d’Oranger…
Et bien savez-vous que cette eau de fleurs d’Oranger est un pur produit de la pharmacopée officinale…
Elle résulte en effet de la distillation de fleurs d’Oranger bigaradier appelé aussi Oranger amer.
L’eau de fleurs d’Oranger
Lorsque l’on distille ces fleurs, on fait passer à travers celles-ci une vapeur d’eau qui va entrainer les molécules les plus légères.
Cette vapeur sera alors refroidie selon le principe de la distillation et on obtiendra d’un coté l’huile essentielle de fleurs d’Oranger ou huile essentielle de Néroli appelée ainsi en l’honneur de la princesse Nérola qui en usait volontiers comme parfum.
L’eau florale qui aura servi à véhiculer cette huile essentielle sera alors l’hydrolat de fleurs d’Oranger ou eau de fleurs d’Oranger
L’eau de Rose…
On pourra citer d’autres hydrolats tout aussi célèbres mais qui n’auront pas d’utilisation dans la gastronomie comme l’eau de Rose ou l’eau de Bleuet décongestionnant des yeux délicats…