Safran

Crocus sativus

Famille : Iridaceae

Origine

Sud Est de l’Europe et Asie occidentale. La safran est cultivé comme condiment en Espagne, au Maroc, en Asie et dans l’Ouest de la Chine.

Description botanique

  •  Les feuilles sont longues et fines et partent directement du bulbe
  • Les fleurs sont en forme de coupe violette et possèdent des pistils pourvus de stigmates et ce sont eux qui précieusement séchés vont donnés le condiment tant convoité

Parties utilisées :
Les stigmates

Principes actifs :
Les stigmates de Safran renferment une essence aromatique riche en safranol et en phényl-éthanol, des pigments caroténoides (crocine et picrcrocine).

Propriétés principales :
Le safran avait autrefois un grand prestige tant par ses vertues multiples (aphrodisiaque, éviter l’ivresse, problème pulmonaire).

Médecine

De nos jours, le Safran est complètement abandonné d’un point de vue thérapeutique et son utilisation est uniquement culinaire.

Crédit photo : Wikimedia Commons

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