Artichaut

Cynara scolymus L

Famille : Asteraceae

Origine

Espèce sauvage (Cynara Cardonculus) originaire d’Afrique orientale (Éthiopie).
Introduite dans le bassin méditerranéen et améliorée pour la culture (Cynara scolymus), l’artichaut fut introduit en France à la faveur des guerres d’Italie.

Description botanique

Plante herbacée vivace par sa racine.

1^ère année : Rosette de très grandes feuilles (1 m x 0,5) profondément découpées (pennatiséquées) en lobes terminés en pointe, face inférieure blanchâtre, tomenteuses à nervures saillantes
2^e année : Au centre de la rosette de feuilles une tige cannelée (1 m 50), ramifiée au sommet, portant de nombreux capitules (partie comestible) qui, à maturité, s’épanouissent en donnant de nombreuses fleurs violettes, donnant des fruits (akènes) surmontés d’une aigrette blanche et soyeuse

Récolte : Récoltées de préférence la première année ou à la fin de la floraison Séchage rapide et dans de bonnes conditions pour que les feuilles restent vert clair à la face supérieure et blanchâtre à la face inférieure. L’artichaut fait partie de nos plantes médicinales occidentales.

Utilisation

Parties utilisées :
La feuille de saveur amère

Principes actifs :
Les principes actifs principaux sonts des acides organiques :

Acides phénols : (fluorescence bleue de la drogue en lumière UV à 365 nm):
Acide caféique estérifiant l’acide quinique ( Ac. chlorogénique, néochlorogénique, cryptochlorogénique, O-dicafeyl1-3 quinique et O-dicaféyl-3,5 quinique
Cynarine (principe actif majeur)
Flavonoïdes : (responsables par oxydation du brunissement), dérivés de la lutéoline : cynarosides, scolymosides
Acides alcools : ac. Citrique, ac. glycérique, ac. lactique, ac. glycolique, ac. malique, ac. a hydroxyméthylacrylique et son ester (avec l’hydroxylactone sesquiterpénique du groupe des guaianolides la Cynaropicrine à saveur trés amère, ac. succinique

Propriétés principales :
Découlent de la synergie de plusieurs constituants chimiques :
Cholérétique, Cholagogue, Amphocholérétique (cynarine et ac.caféique)

Laxatif
Diurétique
Stimulant de l’appétit (amertume)
Réduction du temps de narcose induite par le pentobarbital (chez le rat)
Effet préventif de l’athériosclérose
Abaissement du taux de cholestérol plasmatique.
Stimule l’action antitoxique du foie
Stimulant oestrogénique (l’acide 1,5-dicaféyl-quinique augmente le débit biliaire et protège l’hépatocyte du tétrachlorure de Carbone) N.B. effet synergique des acides phénols dans l’action diurétique et sur le foie

Médecine

Dans les affections hépato-biliaires
Infusé : 50 g de feuilles fraîches/litres, Infusion de 15 min, 1 litre/jour N.B. : l’amertume en limite l’utilisation
nébulisat : 100mg/ gélule, 1 gélulule, 3 fois/jour
Extrait total : 1 à 3 g/jour par voie orale Suc frais : sert après purification à la préparation de divers extraits